Сливочное масло стало продуктом, который подвержен подмене, что может вызвать недовольство у покупателей. На упаковке может быть указано 82,5% молочного жира, а на деле содержание жира оказывается ниже, или присутствуют растительные масла. Progorod58.Ru сообщает, что специалисты Роскачества провели лабораторные испытания, чтобы выявить марки, которые действительно соответствуют заявленным характеристикам.
В недавнем исследовании несколько брендов получили максимальную оценку в 5 баллов. К числу этих марок относятся: «Коровка из Кореновки», «Радость вкуса», «Рузское молоко», «Село Зеленое», «Из Вологды» и «Простоквашино». Эксперты оценивали не только вкус и внешний вид продукта, но также проводили тесты на жирность, микробиологию, термоустойчивость и наличие немолочных жиров. В частности, результаты жирнокислотного состава и тестов на фитостерины подтвердили, что масло действительно изготовлено из сливок и не содержит растительных жиров. Например, такие результаты показали «Карат», «Перекресток» и «Домик в деревне».
Лаборатория Роскачества не ищет пальмовое масло как отдельный ингредиент, а обращает внимание на признаки немолочных растительных жиров. Если в образце обнаруживаются фитостерины, то это может свидетельствовать о подмене части молочного жира растительным. В результате исследований, проведенных в 2016 году, такая фальсификация была обнаружена у нескольких марок, включая «Ржевушка». В одном из образцов этой марки также нашли растительное масло, а фактическая жирность составила всего 74% вместо заявленных 82,5%.
При этом хорошее традиционное сливочное масло с жирностью 82,5% должно быть изготовлено исключительно из сливок и не содержать растительных жиров. Однако на красивую упаковку полагаться не стоит. Роскачество рекомендует также обращать внимание на упаковку продукта: фольга лучше защищает масло от света и потери влаги, чем обычный пергамент. Если вы хотите ориентироваться на продукты, отмеченные российским Знаком качества, то в более поздней подборке Роскачества выделяются четыре марки масла с жирностью 82,5%: «Радость вкуса», «Рузское молоко», «Село Зеленое» и «Коровка из Кореновки».
Таким образом, имеет смысл покупать несколько пачек масла не только из-за громкого названия на этикетке, но и после проверки состава, даты производства и условий хранения. Лабораторные результаты Роскачества могут помочь сузить выбор и выбрать качественный продукт.
Ранее мы освещали темы, касающиеся кулинарных хитростей, таких как крабовые палочки с яйцом, которые можно приготовить на сковороде, а также дачные советы по использованию обрезков и другие интересные находки для любителей кофе. Осторожно: можно незаметно прочитать всё!