Каждый год 10 февраля отмечается Всемирный день зернобобовых, установленный Генеральной Ассамблеей ООН. Это событие предоставляет уникальную возможность акцентировать внимание общества на питательных свойствах этих ценных продуктов. Роспотребнадзор обращает внимание на значимость зернобобовых как группы сельскохозяйственных культур, в которую входят такие растения, как горох, чечевица, фасоль, чина, нут и люпин.
Важно отметить, что к зернобобовым не относят культуры, урожай которых собирают в зеленом виде, такие как зеленый горошек и стручковая фасоль, они классифицируются как овощные. Также зернобобовыми не являются растения, плоды которых используются преимущественно для извлечения растительного масла, как, например, соя и арахис, а также семена некоторых бобовых, которые предназначены исключительно для посева, например, семена клевера и люцерны.
Зернобобовые культуры распространены по всему миру и являются основой многих кулинарных традиций. Их часто можно встретить в азиатской кухне, включая японскую, китайскую и индийскую, а также в вегетарианских блюдах. Одним из ключевых преимуществ зернобобовых по сравнению со злаковыми культурами является то, что они обеспечивают больше белка на единицу посевной площади, и этот белок более качественный и легко усваиваемый организмом.
Не исключено, что вы потребляете больше зернобобовых, чем вам кажется. К популярным видам зернобобовых относятся разнообразные сорта сушеной фасоли, такие как обыкновенная фасоль, лимская фасоль, каролинские бобы и зеленые бобы. Также к зернобобовым принадлежат турецкий горох (нут), горох коровий, вигна китайская и голубиный горох, а также все сорта чечевицы.
Эти культуры входят в состав многих основных блюд и являются важным ингредиентом кухонь разных народов. Например, средиземноморский хумус готовят из нута, традиционное "полное английское завтрака" включает тушеные бобы, а индийский дала готовится на основе гороха или чечевицы.
Поэтому важно включать зернобобовые в свой рацион, чтобы обеспечить организм необходимыми питательными веществами и разнообразить свое меню.