Существует множество способов приготовления любимых блюд, и вот один из них — драники, но не обычные, а с использованием свёклы. Эти яркие, рубиновые по цвету драники с нежной сырной начинкой не только радуют глаз, но и удивляют своим вкусом. Снаружи они аппетитно подрумяниваются, а внутри прячется расплавленный сыр, который красиво тянется при разрезании. Такое оригинальное блюдо можно подать вместо привычных картофельных драников и дополнить его сметаной, зеленью или чесночным соусом. Для подробностей вы можете ознакомиться с источником — Progorod58.Ru.
Для приготовления 8 небольших драников потребуется около 30 минут, если свёкла уже готова. Начинается процесс с подготовки свёклы: её нужно предварительно сварить или запечь, а затем полностью охладить, очистить и натереть на средней тёрке. После этого натёртую массу следует слегка отжать руками, чтобы избавиться от лишнего сока. Это важный шаг, который позволяет драникам лучше держать форму и не расползаться на сковороде.
В подготовленную свёклу добавляют яйцо, муку, измельчённый чеснок, соль и чёрный перец. Затем всыпают 35 граммов панировочных сухарей и тщательно перемешивают. В результате получается густая и пластичная масса насыщенного рубинового оттенка. Здесь стоит отметить, что запечённая свёкла часто содержит меньше лишней влаги, чем отварная, что делает драники более плотными и сладковатыми.
Следующий шаг — подготовка начинки. Моцареллу нарезают на 8 небольших кусочков весом примерно 12–13 граммов. Для лучшего результата лучше использовать сыр для пиццы в бруске, так как он хорошо плавится и выделяет меньше жидкости, чем моцарелла в рассоле. Свекольную массу делят на 8 равных частей. Каждую порцию расплющивают в небольшую лепёшку, в центр кладут кусочек сыра и аккуратно соединяют края, формируя круглые, слегка приплюснутые драники толщиной около 1,5–2 см. Важно, чтобы начинка была полностью закрыта свекольной массой.
После этого оставшиеся 25 граммов панировочных сухарей высыпают на тарелку, и каждый драник обваливают с двух сторон, чтобы он покрылся тонким слоем сухарей. На сковороде разогревают растительное масло, и драники выкладывают на небольшом расстоянии друг от друга, обжаривая на среднем огне примерно по 3–4 минуты с каждой стороны. Корочка должна стать слегка румяной и хрустящей, а сыр внутри — полностью расплавиться.
Для того чтобы драники не потеряли форму, переворачивать их лучше широкой лопаткой только после образования корочки. Это поможет сохранить начинку внутри.
К рубиновым драникам прекрасно подходит простейший чесночный соус. Для его приготовления нужно смешать 100 граммов сметаны, 5 граммов мелко нарезанного укропа и половину измельчённого зубчика чеснока, добавив немного соли. Полученный соус будет свежим, нежным и отлично дополнит сладковатый вкус свёклы. По желанию, вместо чеснока можно добавить немного лимонного сока, что придаст соусу лёгкую кислинку.