Каждое лето на приусадебных участках разгорается настоящая зелёная симфония. Укроп, петрушка и базилик стремительно растут, заполняя грядки своей яркой зеленью. Рука не поднимается избавиться от такого богатства, и поэтому зелень с умом отправляется в морозильник. Однако зимой многие сталкиваются с проблемой: доставая пакет с замороженной зеленью, они обнаруживают, что это не заготовка, а сплошной ледяной айсберг. Чтобы решить эту проблему, стоит понять, что, скорее всего, ошибка кроется в методе заморозки.
Первый и самый простой способ заключается в том, чтобы тщательно промыть зелень, затем хорошенько просушить её и мелко нарезать. Важно именно просушить, а не просто стряхнуть воду, ведь лишняя влага может стать причиной образования льда. После нарезки зелень следует разложить тонким слоем на доске или подносе и оставить в морозильнике на пару часов. Когда зелень заморозится, её можно пересыпать в пакет или контейнер. Такой подход позволит избежать образования ледяных кирпичей — вам будет достаточно набрать нужное количество и вернуть оставшуюся зелень в морозильник.
Этот способ особенно оценят те, кто часто готовит мясные, рыбные или овощные блюда. Также можно попробовать другой вариант: измельчённую зелень раскладывают по формочкам для льда и заливают растительным или оливковым маслом. После нескольких часов в морозильнике получаются ароматные кубики зелени, которые легко использовать в зимний период. Достаточно бросить такой кубик на сковороду или в кастрюлю, и кухня наполнится тем запахом лета, который так не хватает зимой.
Тем не менее, не все предпочитают замораживать зелень. Для некоторых более удобным вариантом становится её сушка. Главное правило при этом — не перегревать зелень, чтобы не потерять её ароматические масла. Лучше всего сушить зелень при температуре 40–50 градусов, при этом оставляя дверцу духовки приоткрытой или используя специальную электросушилку. После полного высыхания зелень следует хранить в стеклянных банках с плотно закрывающимися крышками. Такая заготовка станет отличным дополнением к супам, соусам и тушёным блюдам.
Чтобы зимой зелень действительно напоминала о лете, важно помнить об этих мелочах. Все три способа занимают минимум времени, а открыв пакет или баночку зимой, вы сможете вновь насладиться тем свежим ароматом зелени, который исходит прямо с грядки. И никакого ледяного кома, который приходится отбивать ножом, вам не грозит.
Больше интересной информации можно найти в источнике: Progorod58.Ru.