Недавнее исследование, проведенное Росконтролем, охватило 26 марок ванильного зефира, результаты которого приоткрыли завесу над качеством этого популярного десерта. Основное, что удалось выяснить, — все проверенные образцы оказались безопасными для потребления. В них не было обнаружено ни тяжёлых металлов, ни сальмонеллы, ни токсинов. Однако, как показали результаты, некоторые производители поразили низким содержанием натурального фруктового пюре.
Исследование развеяло два распространённых мифа. Во-первых, зефир, который прошёл проверку, оказался абсолютно безопасным для здоровья. Во-вторых, не все производители соблюдают стандартное содержание фруктовой основы в своём продукте. По данным экспертов Роскачества, согласно ГОСТу, в состав зефира должно входить не менее 11% фруктового пюре, однако семь брендов не достигли этого порога.
Особое внимание привлекла маркировка на упаковках. В зефире был обнаружен консервант диоксид серы (Е220). Согласно действующему законодательству, если его содержание превышает 10 мг/кг, производитель обязан указать эту информацию на упаковке. Однако 12 компаний проигнорировали данное требование, скрыв информацию о потенциально опасном для здоровья ингредиенте.
Для тех, кто хочет выбрать зефир с максимальной пользой, эксперты составили список лидеров по содержанию фруктов:
- «Моё обожание» — 60,4% яблочного пюре.
- «Праздник сластёны» — 42,5%.
- «Просто!» — 35,8%.
- Billa — 30,6%.
- «Первый Бобруйский» — 27,1%.
- «Нева» — 24,7% (единственный претендент на российский Знак качества).
- «Ударница» и Belucci — около 20%.
Текстура зефира также важна: чем ниже его плотность, тем легче десерт. Лидерами по воздушности стали:
- «Шармэль» (0,47 г/см³),
- «Первый Бобруйский» (0,48 г/см³),
- Aro (0,49 г/см³).
Среди аутсайдеров по содержанию фруктов оказались бренды, производящие зефир по ГОСТу, что является прямым нарушением. Это такие марки, как «Сибирь» (0,3% пюре), Aro (3,5%) и «Конфил» (9%). К нарушителям также отнесли «Красную цену» (0,8%) и «365 дней» (8,2%), которые работают по ТУ, что формально не нарушает закон, но может вводить потребителей в заблуждение.
Врач-диетолог Елена Соломатина в интервью радио Sputnik объяснила, что зефир может принести определенную пользу — агар-агар помогает выводить токсины, пектин выполняет функцию клетчатки, а желатин полезен для суставов. Однако она предостерегает: зефир не рекомендуется людям с диабетом, высоким уровнем глюкозы и лишним весом.
Эксперт также дала несколько рекомендаций для покупателей: перед выбором зефира проверяйте состав на наличие диоксида серы (E220), что особенно важно для людей с аллергиями. Ищите яблочное пюре в начале списка ингредиентов. Помните, что даже самый «фруктовый» зефир остаётся сладостью, содержащей много сахара.
