Минтай, несмотря на свою репутацию «рыбы для кошки», может стать настоящим кулинарным открытием, если подойти к его приготовлению с креативом. Вместо традиционной жарки на сковороде, попробуйте запечь его в духовке, завернув в лаваш. Это приведет к созданию блюда, которое приятно удивит даже самых взыскательных гурманов. А рецепт, который мы вам предложим, изобилует сочностью, нежностью и при этом не требует больших затрат. Более подробную информацию можно найти на сайте Progorod58.Ru.
Итак, для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 400 г филе минтая (разморозить и промокнуть бумажным полотенцем)
- 2 яйца
- 250 г + 100 г сметаны
- 2 плотных помидора
- 1 луковица
- Небольшой пучок петрушки
- 1 ч. л. горчицы в зёрнах
- 80 г твёрдого сыра
- Тонкий лаваш (2 листа, нарезать на крупные квадраты)
- Соль по вкусу
Сметанная заливка: в глубокой миске соедините 250 г сметаны, яйца, горчицу, мелко рубленый лук и петрушку. Не забудьте подсолить. Этот шаг является секретом, который помогает сохранить сочность рыбы. Сметана с горчицей «запечатывают» соки внутри минтая и помогают избавиться от запаха тины, который иногда может отпугивать.
Сборка: на каждом квадрате лаваша разместите по два кружочка помидоров. Филе нарежьте на кусочки, обмакните их в сметанную смесь и выложите поверх помидоров. Заверните лаваш в форме конвертика так, чтобы начинка не выглядывала.
Запекание: поместите конвертики в форму швом вниз. Сверху залейте оставшиеся 100 г сметаны и обильно посыпьте тертым сыром. Отправьте в предварительно разогретую до 200 °C духовку на 20–25 минут. В процессе приготовления сыр зарумянится, лаваш станет хрустящим, а минтай пропарится до нежной консистенции.
Минтай – это постная рыба, при жарке на сковороде она быстро теряет влагу. В лаваше, благодаря запеканию в собственном соку, она остается сочной, а сырно-сметанная шапка создает эффект паровой бани. Кроме того, вам не придется отмывать плиту от брызг масла.
После того как блюдо будет готово, дайте ему постоять пару минут и подавайте к столу. Вкус будет таким, что создаст ощущение, будто перед вами не бюджетная рыба, а изысканный ресторанный рулет. Проверено: даже те, кто раньше не обращал внимания на минтай, просят добавку!
По словам президента Ассоциации добытчиков минтая (АДМ) Алексея Буглака: «Минтай — уникальная рыба. Это дикий, природный белок, который выращен без участия человека». На 100 г этой рыбы приходится 20 г белка и всего 1 г жира.