Сотрудники управления Роспотребнадзора обращают внимание на важность соблюдения правил обработки рыбы и рыбной продукции перед употреблением.
Необходимо помнить, что рыба может быть заражена паразитами. Наиболее распространенными являются описторхоз, клонорхоз, дифиллоботриозы, анизакидозы. При передаче их человеку нередко возникают необратимые осложнения. Иногда это может привести к инвалидности и даже смерти.
Специалисты сообщают, что описторхоз - самый распространенный гельминтоз, передающийся через зараженную пресноводную рыбу.
По данным управления Роспотребнадзора по Пензенской области, за 9 месяцев 2021 года в регионе заболеваемость описторхозом уменьшилась в 1,94 раза, по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Она составила 0,91 на 100 тыс. населения.
В Пензе этим заболеванием заразились 8 человек, по одному случаю зарегистрировано в Бессоновском, Никольском, Кузнецком районах. Детей среди заболевших нет.
Заражение человека происходит при употреблении в пищу рыбы семейства карповых: язь, елец, плотва, лещ, линь, красноперка, уклея, гольян, жерех, подуст и других в необеззараженном виде.
Меры профилактики:
варить рыбу в течение 15 мин с момента закипания; жарить в распластанном виде и обязательно в масле до 20 мин; солить: мелкую рыбу в течение 14 дней, крупную (свыше 25 см.) в течение 40 суток с добавлением 2 кг соли на 10 кг рыбы. личинки описторхисов погибают и при низкой температуре (минус 40 градусов в толще рыбы) в течение 7 часов. Источник фото: pexels.com